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Espaghettis a la carbonara al oporto con panceta ahumada

Hoy presento una receta clásica de la gastronomía italiana, con unos pequeños toque de cosecha propia, para empezar he cambiado el tipo bacon por una panceta de cerdo ahumada, mucho mas jugosa y magra, y le hemos dotado a la salsa de un toque mas dulce con el vino Oporto D. O.
Suidemio

Suidemio

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 800 grms de spaghetti
  • 1 litro de agua
  • 200 CC. aceite oliva
  • sal
  • 1 litro de nata liquida
  • Queso parmesano 50 grs.
  • 200 grs de panceta ahumada
  • 1 huevo
  • un vasito de vino Oporto
  • estragón
  • pimienta blanca
  • cebolla
  • champinones laminados
Preparación
Cocemos los Spaghettis en el litro de agua con sal y reservamos.
En una cazuela, rehogamos con sal  el ajo y  la cebolla a fuego medio en un poco de aceite, después cuando comience a estar blandita añadimos, la panceta ahuma da y  los champiñones para también rehogarlos, a continuación añadimos la nata liquida y dejamos que reduzca durante 5 min. aproximadamente.
Una reduzca a la consistencia deseada añadimos el vaso de vino de Oporto, y continuamos reducciendo.
Retiramos la sartén del fuego, para evitar que cuaje,  y mezclamos bien el huevo, que previamente hemos batido, y por último añadimos el queso rallado y la pimienta .

Colocamos los spaghettis en un  plato, añadimos la salsa por encima y decoramos con un par de Spaghettis fritos.

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