Cuscús de verduras.

El cuscús era una de mis asignaturas pendientes, lo había probado en varios sitios (con desigual resultado) y compré un paquete que dejé olvidado en la despensa, hasta que un buen día me decidí a usarlo con poca fe en el resultado..., pero me equivoqué de principio a fin, es fácil y muy rápido de preparar ;además lo hice con las verduras que tenía en casa rehogadas, unas pasas y unas especias y salió rico, rico. Así que seguiré experimentando.

INGREDIENTES (2 personas):
  • 125 g de cuscús
  • 125 ml de caldo de verduras. 
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 zanahoría grande.
  • Un puñado de uvas pasas sin pepitas.
  • Curry. 
  • 1 cucharada de toque especial morocco (molinillo con sal, jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, curcuma)
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de mantequilla .
ELABORACIÓN:
Rehogar las verduras, picadas a trozos pequeños, en una sartén siguiendo el orden de dureza (1º la cebolla, 2º pimientos, 3º zanahoria, 4º calabacín), añadir las uvas pasas y mezclar bien. Reservar.
Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete ( en este caso he sustituido el agua por caldo de hervir unas judías verdes con zanahorias y puerro); se pone a hervir el caldo con un chorrito de aceite de oliva, retirar del fuego, añadir el cuscús, remover, dejar reposar 3 minutos, agregar una cucharadita de mantequilla, volver  a poner en el fuego durante otros 3 minutos sin parar de remover para que el grano quede suelto.
Agregar el cuscús a las verduras rehogadas y añadir las especias, mezclar bien y servir.

Te invito a visitar las recetas que nuestros amigos cocinillas han compartido con nosotros.

Cereales y Legumbres