Crema de hongos con dados de foie y polvo de cecina

Ingredientes:

– 250 gr de setas a elección, yo puse una mezcla de setas shiitake y chantarella.
– 50 gr de chalota
– 2 dientes de ajo
– 100 cc de nata
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

– Picamos la cebolla, las setas y los dientes de ajo y los sofríemos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Una vez que tomen un color dorado y suelten sus jugos, añadimos la nata y revolvemos hasta que se impregne, por al menos dos minutos.
– Salpimentamos la salsa al gusto y la trituramos. Después pasamos por el chino para que nos quede más cremosa y sin grumos.
– Cortamos el foie en dados.
– Para hacer el polvo de cecina, tenemos que hornear la cecina en láminas finas y una vez que veamos que están tostaditas, las sacamos y trituramos en el mortero.

Presentación:
Podemos servir la crema en un plato hondo, como hice yo, o bien en una copita de crista (estilo coctel). Así que, servimos la crema, añadimos unos cuantos dados de foie y el polvo de cecina por encima.

Recetas relacionadas:

Fideos finos con crema de espinacas y foie Sopas de jamón con tapioca, polvo de jamón y crujiente Sopas de ajo de mi abuela Escalope con crema de champiñones Ensalada de arroz con crema de berberechos Crema de lechuguino con bacalao Saquitos de langostinos con crema de azafrán Vieiras con Crema de Ajos y Coral al Aroma de Vainilla Crema de esparragos verdes, fashion cook Crema de remolacha y yogur y oblea de parmesano.