Crema catalana de speculoos y frambuesas

Una version original de crema catalana
Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

Ingredientes (para 4 personas)

  • 50 cl de leche (entera o no como quieres)
  • 4 yemas de huevos
  • 40g de azucar en polvo y 10g de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de Maizena
  • 80g de crema de Speculoos
  • 16 Frambuesas
  • un poco de azúcar Moreno

Preparación

Templar la leche y quitar del fuego.

Durante este tiempo, mezclar las yemas de huevos con el azucar. Añadir poco a poco la Maïzena y mezclar todo bien. Al final, añadir la crema de Speculoos y mezclar todo bien.

Verter suavemente la leche mezclando bien.

Poner la preparacion al fuego medio y mezclar con una cuchara de madera a menudo hasta que la crema espese.

Meter 4 frambuesas en el fondo de las cazuelitas de barro y verter en cada uno un poco de la crema.

Deja que se temple a temperatura ambiente y reserva al frio  hasta el momento de servir.

Antes de servir la crema catalana, espolvorear bien la superficie con azúcar y quémarlo con la plancha de hierro o con el soplete de cocina, el caramelo quemado de la crema catalana es una firma insustituible.

¡Que aproveche!

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña