Crema catalana tradicional con canela y limón

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 rama de canela
• 1 litro de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 50 gr de almidón alimentario ( en su defecto, harina de maíz)
• Piel de limón 

Preparación:

 1. Reservar media taza de leche, y con el resto, ponerla a hervir con el azúcar, la piel de limón y la canela.

 2. Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas

 3. Mezclar el almidón con la media tacita de leche que hemos reservado.

 4. Cuando hierva la leche retirarla del fuego y añadir las yemas y el almidón removiendo enérgicamente para que no cuajen.

 5. Depositar en recipientes de barro hasta que enfríen.

CONSEJO:  Si se dispone de quemador, se puede quemar en el momento de servir.

Esparcir azúcar por encima y quemar. 

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