1 l de leche
½ rama de canelaLa piel de un limón5 yemas de huevosMaicena (40 gr)
azúcar (150gr)
Calentar, a fuego lento la leche (excepto un vaso) con la canela y la corteza del limón.En un cuenco batir las yemas con el azúcar e incorporar el vaso de leche que reservamos, en el que previamente se habrá disuelto la maicenaCuando la leche rompa a hervir, retírarla del fuego y esperar un par de minutos. Retirar la piel del limón y la canela e incorporar el contenido del cuenco al cazo de la leche. cocer a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera (no debe hervir en ningún momento), hasta que la textura de las natillas esté ligeramente espesa. Llegado este punto, verter las natillas en cuencos y deja enfriar. Antes de servir, decorar con canela molida.
