Crema catalana

Esta crema catalana es receta de mi madre. Llevo haciéndola mucho tiempo y por fin le he encontrado el truco. Es muy fácil, típica y tradicional. Pero como todo, la práctica es lo que hace que las recetas salgan perfectas.
Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

Ingredientes

  • 1/2  litro de leche
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 sobre de tamatina

Preparación

Diluimos la tamatina en medio vaso de leche, el resto lo ponemos al fuego a calentar juntamente con el azúcar. Lo ponemos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que quiera empezar a hervir.

Añadimos la tamatina disuelta con la leche y el huevo bien batido (para que no queden grumos lo paso por el turmix). Sin dejar de remover tendría que hervir unos dos minutos aproximadamente a fuego lento.

Pasados estos minutos la crema ya está lista y la ponemos en unos cuencos individuales o en una bandeja.

Antes de servir añadimos una cantidad generosa de azúcar y lo quemamos con una pala de quemar o con un soplete.

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña