Coquitos

Me recuerda sabores de mi juventud en mi país de origen, Cuba. Es a base de coco, producto que usamos mucho en nuestra repostería.

Ingredientes:

  • 200g de coco rallado.
  • 200g de azúcar blanca.
  • 1ooml de agua.
  • 3 claras de huevo.
  • Cortezas de  una mandarina.

Elaboración:

Ponemos a cocer a fuego medio el agua con el azúcar y las cortezas de la mandarina.

Cuando esté lista esta almíbar suave (aproximadamente 5 minutos) incorporamos el coco y removemos todo bien y bajamos del fuego.

Una vez templada esta mezcla le agregamos las claras de huevo y trabajamos con ella hasta que todos los ingredientes estén bien integrados  quedando como un solo producto y se deja reposar en el frigorífico aproximadamente media hora.

Entonces pasamos a dar forma a nuestros coquitos (en este caso formamos pequeños conos) y pintamos con la ayuda de un pincel con yema de huevo batida con unas gotas de agua para suavizarla. Así nos deben quedar…

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos, al colocar la bandeja de coquitos dentro del horno bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 7 minutos en el centro del horno y ya están listos para ponerlos en una rejilla a refrescar y luego comer.

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