Ingredientes:
- 200g de coco rallado.
- 200g de azúcar blanca.
- 1ooml de agua.
- 3 claras de huevo.
- Cortezas de una mandarina.
Elaboración:
Ponemos a cocer a fuego medio el agua con el azúcar y las cortezas de la mandarina.
Cuando esté lista esta almíbar suave (aproximadamente 5 minutos) incorporamos el coco y removemos todo bien y bajamos del fuego.
Una vez templada esta mezcla le agregamos las claras de huevo y trabajamos con ella hasta que todos los ingredientes estén bien integrados quedando como un solo producto y se deja reposar en el frigorífico aproximadamente media hora.
Entonces pasamos a dar forma a nuestros coquitos (en este caso formamos pequeños conos) y pintamos con la ayuda de un pincel con yema de huevo batida con unas gotas de agua para suavizarla. Así nos deben quedar…
Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos, al colocar la bandeja de coquitos dentro del horno bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 7 minutos en el centro del horno y ya están listos para ponerlos en una rejilla a refrescar y luego comer.
