INGREDIENTES:
1 COCHINILLO DE 3, O 4 K. COMO MAXIMO
2OO G. DE MANTECA BLANCA
UNA CABEZA DE AJOS
1 BUENA RAMA DE LAUREL
PIMIENTA MOLIDA
AGUA Y SAL
MODO DE HACERLO:
EL COCHINILLO TE LO PREPARAN AL COMPRARLO, TE LO DAN LIMPIO Y SIN ASADURA, CON SU HUECO HECHO EN LA PARTE DEL VIENTRE. SE COLOCA EN UNA FUENTE DE BARRO AMPLIA SE LE PONE SAL Y PIMIENTA Y SE EMBADURNA POR TODAS PARTES DE MANTECA BLANCA.
SE LE AGREGAN 3 TAZAS DE AGUA Y SE LE INCORPORA EL LAUREL Y LOS AJOS PELADOS Y ENTEROS CON UN GOLPE DADO PARA QUE SUELTEN TODO SU AROMA. SE ASA AL HORNO A UNOS 200 G. 2 HORAS, SE SACA DEL HORNO Y SE PONE POR EL OTRO LADO, SE PINCHA CON UNA AGUJA GORDA POR DISTINTOS SITIOS Y SE LE UNTA MÁS MANTECA. SE METE OTRA VEZ AL HORNO I HORA Y CUANDO ESTA MUY TOSTADITO Y BRILLANTE SE SACA.
