Cochinillo Asado Fácil

Esta forma de hacer el cochinillo es muy fácil de hacer, me la enseñó mi madre que según me contó asi lo hacían en los restaurantes de Castilla.

INGREDIENTES:

1 COCHINILLO DE 3, O 4 K. COMO MAXIMO

2OO G. DE MANTECA BLANCA

UNA CABEZA DE AJOS

1 BUENA RAMA DE LAUREL

PIMIENTA MOLIDA

AGUA Y SAL

MODO DE HACERLO:

EL COCHINILLO TE LO PREPARAN AL COMPRARLO, TE LO DAN LIMPIO Y SIN ASADURA, CON SU HUECO HECHO EN LA PARTE DEL VIENTRE. SE COLOCA EN UNA FUENTE DE BARRO AMPLIA SE LE PONE SAL Y PIMIENTA Y SE EMBADURNA POR TODAS PARTES DE MANTECA BLANCA.

SE LE AGREGAN 3 TAZAS DE AGUA Y SE LE INCORPORA EL LAUREL Y LOS AJOS PELADOS Y ENTEROS CON UN GOLPE DADO PARA QUE SUELTEN TODO SU AROMA. SE ASA AL HORNO A UNOS 200 G. 2 HORAS, SE SACA DEL HORNO Y SE PONE POR EL OTRO LADO, SE PINCHA CON UNA AGUJA GORDA POR DISTINTOS SITIOS Y SE LE UNTA MÁS MANTECA. SE METE OTRA VEZ AL HORNO I HORA Y CUANDO ESTA MUY TOSTADITO Y BRILLANTE SE SACA.