Churros de merluza

–Churros de merluza–

Ingredientes .

– Pescado blanco limpio de piel y espinas , yo usé lomitos de merluza .

– Zumo de limón

– Perejil

– Sal

– 1 Huevo

– 3 Ajos

– Un vaso de cerveza

– Unas hebritas de azafrán o cualquier colorante alimentario

– Tres cucharadas de harina simple .

– 1/2 cucharadita de levadura Royal

— Realización–

Limpiamos de piel la merluza , es más facil hacerlo cuando aún está un poco congelado .

Cortar en trozos o tiras el pescado , si es ventresca sale mejor en tiras, en éste caso como son lomos lo hice en cuadraditos .

Añadir sal y el zumo de limón , dejar macerar un rato .

Mientras tanto machacar en un mortero los ajos , el perejil , y un poco de sal . Repartir este majado en dos partes .

Una parte echarla sobre la merluza y mezlar bien todo .

En un recipiente poner la yema del huevo con la cerveza y remover bien .

Añadir la haria poco a poco removiendo hasta quitar todos los grumos .

Incorporar la levadura , y el azafrán .

Batir la clara a punto de nieve e incorporar .

Añadir la otra parte del machacado de ajos y perejil , mezlar y mover todo bien , hasta tener una

masa

espesa .

Rebozar los trozos de merluza en la masa . Poner una sartén o freidora al fuego con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente , ir friendo los churros. Primero con el aceite muy caliente , para que se haga la costra esponjosa , luego bajar un poco el fuego para que se haga bien por dentro el pescado sin quemar el exterior. Sacar y colocar sobre papel secante. Se suelen servir aqui con papas bonitas y mojo , pero yo hoy hice unas papitas sorpresa y acompañé con ali oli .