Cheesecake de ricotta y albondigas – Cheesecake di ricotta e polpettine

Ingredientes:

• 300gr de Ricotta
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 300gr de carne picada
• 3 rebanadas de pan blanco
• 1 chuchara de cebolla troceada
• 2 chucharas de parmesano
• Sal y Pimienta
• Aceite extra virgen

Ingredientes Masa Brisé:

• 70 ml de agua
• 100gr de mantequilla
• 200gr de harina

Preparación masa Brisé:

Poner en el mixer la harina, la mantequilla en trozos recién quitada de la nevera, una pizca de sal y trocearlo hasta obtener un compuesto simil a la arena.

Poner el compuesto obtenido sobre una superficie fría, crear una agujero en el centro y amasando añadir a poco a poco el agua fría hasta obtener una masa bastante elástica.

Una vez obtenida poner la masa brisé en un film transparente y dejarla en la nevera por lo menos 40 minutos.

Después de los 40 minutos se podrá utilizar.

Preparación:

Extender la masa brisé en una bandeja, ponerla en la nevera por un 30 minutos, y después hacer agujeritos con un tenedor en la base y meterla en el horno por 10 minutos a una temperatura de 200 gr.

En mientras preparar las albóndigas: amasar la carne con un huevo, el pan escurrido la cebolla, echar sal y pimienta al gusto y hacer las albóndigas grandes como nueces.

Cocinarlas en una sartén con un poco de aceita por un 10 minutos, y meterlas en la masa.

En un cuenco meter la ricotta con la leche, unir el parmesano, dos huevos batidos, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, verter el compuesto en la masa y ponerlo en el horno por unos 30/40 minutos a 200 grados.