INGREDIENTES
- 1/2 kl. de espaguetis
Para la salsa:
- 01 cebolla mediana en brunoise
- 1/2 kl. de tomates
- 04 cdas. de pasta de tomate
- 125 ml. de agua
- 125 ml. de vino tinto seco
- 01 diente de ajo
- 01 hoja de laurel
- aceite, sal, pimienta
Para las albóndigas
- 125 ml. de leche
- 125 gr. de pan rallado
- 1/2 kl. de carne molida
- 01 cebolla mediana en mini brunoise
- 01 huevo batido
- 01 cucharada de perejil picado
- 01 cda. de queso parmesano rallado
- orégano, sal, pimienta
PREPARACIÓN
Freímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté tierna, agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Podemos licuar el tomate quitándole las pepas y pasándolo por el colador.
Para las albóndigas, mezclamos la leche y el pan y reposamos un minuto hasta que se integren, a continuación mezclamos con el resto de los ingredientes y de la masa resultante moldeamos bolitas. A continuación sellamos las bolitas en una sartén con aceite caliente y las incorporamos a la salsa, dejando cocinar por unos 15 minutos. Retiramos la hoja de laurel.
Un detalle es agregarle albahaca picada al final de la cocción, le da un sabor y aroma muy agradable.Cocinamos los espaguetis en abundante agua durante 10 a 12 minutos, para que nos salgan al dente.
Servimos las albóndigas y la salsa encima de los espaguetis y rociamos el queso parmesano.
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