INGREDIENTES

• 1/2 kl. de espaguetis

Para la salsa:

• 01 cebolla mediana en brunoise
• 1/2 kl. de tomates
• 04 cdas. de pasta de tomate
• 125 ml. de agua
• 125 ml. de vino tinto seco
• 01 diente de ajo
• 01 hoja de laurel
• aceite, sal, pimienta

Para las albóndigas

• 125 ml. de leche
• 125 gr. de pan rallado
• 1/2 kl. de carne molida
• 01 cebolla mediana en mini brunoise
• 01 huevo batido
• 01 cucharada de perejil picado
• 01 cda. de queso parmesano rallado
• orégano, sal, pimienta

PREPARACIÓN

Freímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté tierna, agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Podemos licuar el tomate quitándole las pepas y pasándolo por el colador.

Para las albóndigas, mezclamos la leche y el pan y reposamos un minuto hasta que se integren, a continuación mezclamos con el resto de los ingredientes y de la masa resultante moldeamos bolitas. A continuación sellamos las bolitas en una sartén con aceite caliente y las incorporamos a la salsa, dejando cocinar por unos 15 minutos. Retiramos la hoja de laurel.

Un detalle es agregarle albahaca picada al final de la cocción, le da un sabor y aroma muy agradable.Cocinamos los espaguetis en abundante agua durante 10 a 12 minutos, para que nos salgan al dente.

Servimos las albóndigas y la salsa encima de los espaguetis y rociamos el queso parmesano.

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