Name: Cazuela colonial de pescados y mariscos.
Yield: 10 raciones
Ingredients: 300 g de langosta; 232 g de camarón cola; 300 g de masa de pescado; fumet de marisco; 300 g de almejas; 50 g de jerez; sal y pimienta; 30 g de sazonador de pescado; 15 g de hierbas finas

Cazuela colonial de pescados y mariscos.

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Publicada el 12 sep 2011

Romy Ripoll

Plato representativo del famoso restaurante Floridita, situado en la Habana.

Pescados y mariscos

300 g de langosta
232 g de camarón cola
300 g de masa de pescado
fumet de marisco
300 g de almejas
50 g de jerez
sal y pimienta
30 g de sazonador de pescado
15 g de hierbas finas

Ingredientes para 10 raciones:

Langosta 300g

Camarón cola 232g

Masa pescado 300g

Fumet de marisco 1,8g

Almejas 300g

Jerez 50g

Sal pizca

Pimienta pizca

Sazonador de pescado 30gr

Hierbas finas 15g

Preparación

Pelar y limpiar los camarones y almejas. Cortar las masas de pescado y de langosta en dados gruesos. En una cazuela de barro verter el fumet de marisco, disponer los dados de langosta y pescado, los camrones y almejas.

Cocinar y agregar sazonador de pescado. Al finalizar perfumar con vino. Cocinar por mas de 5 minutos. Servir en la misma cazuela y decorar con finas hierbas.