Cazuela colonial de pescados y mariscos.

Plato representativo del famoso restaurante Floridita, situado en la Habana.

Ingredientes para 10 raciones:

Langosta                                  300g

Camarón cola                            232g

Masa pescado                           300g

Fumet de marisco                       1,8g

Almejas                                    300g

Jerez                                         50g

Sal                                          pizca

Pimienta                                    pizca

Sazonador de pescado                  30gr

Hierbas finas                                15g

Preparación

Pelar y limpiar los camarones y almejas. Cortar las masas de pescado y de langosta en dados gruesos. En una cazuela de barro verter el fumet de marisco, disponer los dados de langosta y pescado, los camrones y almejas.

Cocinar y agregar sazonador de pescado. Al finalizar perfumar con vino. Cocinar por mas de 5 minutos. Servir en la misma cazuela y decorar con finas hierbas.