Un plato con sabor a mar. Para degustar solo, o bien acompañando a un pescado. El rape por ejemplo, en casi todas sus preparaciones es ideal para servirlo con el salpicón.
Ingredientes:
– 1 buey de mar cocido
– 20 varitas de cangrejo
– 300 gramos de gambas
– 300 gramos de mejillones
– 300 gramos de langostinos
– 300 gramos de rape
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos
– 6 Huevos duros
– laurel
– Perejil
– Aceite
– Vinagre
– Sal
Preparación:
– Cocer los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco,la hoja de laurel y el sal.Reservar medio vaso de la cocción.
– En otra olla, cocer los langostinos y las gambas. Más o menos a mitad de la cocción agregar el rape. Salar.
– Pelar las gambas y los langostinos, y vaciar el buey cocido.
– Retirar las conchas a los mejillones y escurrir el rape.
– Picarlo todo muy bien y juntarlo.
– Hacer lo propío con los huevos, los pimientos y la cebolla y el perejil y las varitas de cangrejo.
– Una vez todo picado, juntarlo en una fuente honda.
– En un bol pequeño verter el aceite, la sal, el vinagre y medio vaso del agua de cocer los mejillones. Aliñar con esta vinagreta el salpicón.
– Remover para mezclarlo todo bien y servir frío.
