INGREDIENTES
01 kl. de papa amarilla
1/4 tz. de aceite
02 limones
01 cda. de ají amarillo licuado
Sal y pimienta al gusto
Relleno y decoración
02 latas de filete de trucha
1/2 cebolla roja en brunoise
02 tomates en concasse
01 palta
02 tzs. de mayonesa
aceituna, huevo cocido, perejil
PREPARACIÓN
Sancochar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas. Condimentar con sal, pimienta, limón, ají y aceite.
Escurrir y desmenuzar la trucha y mezclar con la cebolla en brunoise. Es recomendable lavar la cebolla antes de utilizar para quitarle el sabor amargo. Agregar mayonesa para ligar el relleno.
Extender la masa de papa sobre un molde, colocar encima el relleno de trucha, el tomate y la palta en tajadas, reservando algunas para la decoración. Terminar con una capa de papa.
Si no tiene un molde podemos habilitar uno con la lata de conserva, abriendo la lata por ambos lados. También podemos hacer un pionono, estirando una bolsa o film y acomodando el relleno sobre una cama hecha con la papa, enrollamos despegando de la bolsa con mucho cuidado. Otra idea es untar con aceite un pírex, armar una capa de papa y una de relleno, finalizando con la papa y desmoldar.
Adornamos a nuestro gusto con las aceitunas, huevo, perejil, el resto de la palta y mayonesa.
