Ingredientes:
- Callos de ternera( o de cordero)
- Chorizo picante
- Jamón o beicon
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Ajos
- Pimentón dulce
- Guindillas secas
- Tomate frito
- Aceite, sal , colorante.
Preparación:
Echamos aceite en una cazuela, picamos unos ajos, cebolla todo bien pequeñito, y sofreímos, agregamos un poquito de pimiento rojo cortadito, y sofreímos un poco más echamos una o dos guindillas picantes (cantidad a gusto de picante).
Ahora echaremos el chorizo, cortado en rodajitas, el jamón o beicon, sofreímos, un poquito, agregamos los callos cortados y lavadito todo damos unas vueltas, agregamos un poco de tomate frito, un poquito de pimentón y un poquitin de colorante.
Echamos agua, y una pastilla de caldo o (caldo si tenemos). Dejamos cocer hasta que estén tiernos, y espesito el caldo, probar de sal.
Y entonces rectificar con la sal.
Nota: todas las salsas las puedes espesar con maicena.
