Callos a mi manera

Ingredientes:

• Callos de ternera( o de cordero)
• Chorizo picante
• Jamón o beicon
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajos
• Pimentón dulce
• Guindillas secas
• Tomate frito
• Aceite, sal , colorante. Preparación: Echamos aceite en una cazuela, picamos unos ajos, cebolla todo bien pequeñito, y sofreímos, agregamos un poquito de pimiento rojo cortadito, y sofreímos un poco más echamos una o dos guindillas picantes (cantidad a gusto de picante). Ahora echaremos el chorizo, cortado en rodajitas, el jamón o beicon, sofreímos, un poquito, agregamos los callos cortados y lavadito todo damos unas vueltas, agregamos un poco de tomate frito, un poquito de pimentón y un poquitin de colorante. Echamos agua, y una pastilla de caldo o (caldo si tenemos). Dejamos cocer hasta que estén tiernos, y espesito el caldo, probar de sal. Y entonces rectificar con la sal. Nota: todas las salsas las puedes espesar con maicena.