Íngredientes
- garbanzos, verduras, etc. que haya sobrado de un cocido
- 1/2 cebolla
- 2 tomate maduros
- tres huevos
- sal
- pimienta
- salsa de tomate para cubrirlo. (Puede ser un BriK de tomate frito o hacer tu una salsa)
Para la salsa de tomate:
- 1/2 Kg de tomates
- sal
- una pizca de azúcar
Elaboración
Triturar en la batidora los restos del cocido.
Hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates.
Mezclamos en un cuenco los restos del cocido ya batidos el sofrito y por ultimo los huevos, sazonamos con un poco de sal y pimienta.
Untamos bien la flanera con un poco de aceite y mantequilla y volcamos en ella la mezcla, lo introducimos en el horno al baño María a 180ºC 30 minutos.
Si haces tu la salsa de tomate: Mientras esta en el horno, escalda los tomates para quitarles la piel y condimentalos, freírlos con aceite 20 minutos.
Saca del horno la flanera desmoldala.
Servir caliente, cubierto de salsa de tomate.
