Ingredientes
Para el helado:
- 1 litro de leche entera
- 130 g de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 80 g de queso de Cabrales
Salsa de manzana:
- 1 Kg de manzanas Golden
- 200 gr. de azúcar
- ½ litro de sidra
- 200 gr. de agua
- 1 palito de canela
- 1 ramita de vainilla
Elaboración
Se pone la mariposa en las cuchillas.
Se echa en el vaso de la Thermomix la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, 85º, velocidad 1. Si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 minutos más a la misma velocidad.
Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la salsa de manzana.
Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a velocidad máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, 100º velocidad 1.
Cuando termine se retira del preparado el palito de canela y la ramita de vainilla. Si sale demasiado espesa se pone un poco de agua.
Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.
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