Ingredientes
Crema de castaña:
- 250 gr de castañas
- agua
- una pizca de sal
- 50 ml de leche y
- una cucharadita de mantequilla sin sal.
Bocadito:
- 100 gr de chocolate postre
- 50 gr de azúcar glas
- 1 galleta tipo digestive
- unas gotas de esencia de vainilla
- una cucharadita de brandy
- 25 gr. de mantequilla sin sal y 200 gr. de crema de castaña
Decoración:
- 25 gr. de chocolate con leche y
- 25 gr. de chocolate blanco de cobertura
Preparación
Crema de castaña:
En una olla ponemos las castañas haciéndole un corte en la cáscara, cubriéndolas de agua y con una pizca de sal, la ponemos al fuego. Cuando hierva, las dejamos a medio fuego unos 20 minutos. Escurrimos y le quitamos las dos pieles. Se pone 50 gr. más de castañas por si alguna sale mala y por lo que pesan las cáscaras, nos quedará más o menos unos 200 gr.
Las machacamos con un tenedor y le añadimos la leche caliente y la mantequilla derretida. Se pasa por un pasapuré para que quede como una crema fina.
En un bol troceamos o rallamos el chocolate y lo derretimos con la mantequilla. Trituramos la galleta hasta hacerla un polvo fino. Se la añadimos al bol, con la vainilla, el brandy y el azúcar glas. Mezclamos bien. Por último le ponemos la crema de castaña e integramos bien. Lo ponemos en la nevera un par de hora.
Hacemos unas bolitas y damos formas de castaña, con la parte de atrás de un tenedor le hacemos unas rayas.
Derretimos el chocolate con leche y bañamos el bocadito solo por un extremo para dale más realismo a la castaña. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
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