Buscando hacer un bizcocho diferente, encontré en el blog de Elena, uno riquísimo!! Como no disponía de Mascarpone, pero sí de queso quark, decidí probar: Delicioso, os lo aseguro!

Ingredientes: (8 personas)

– 4 Huevos

– 250 gr. de Queso Quark

– 200 gr. de Azúcar

– 1 vasito de la medida de un cortado de Aceite de girasol

– 200 gr. de Harina
– 1 sobre de Levadura

– Un poco de Azúcar
– Una pizca de Sal

Separar las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y cuando estén ya casi, se le añade la mitad del azúcar y se termina de montar. Mientras hacemos lo demás, reservar las claras en el congelador.

Por otro lado, batir las yemas con el queso y el azúcar. A continuación añadir el aceite, mezclar bien y añadir por último la harina con la levadura pasándola por el tamiz (un colador grande) poco a poco. Cuando mezclemos con la harina, siempre de abajo hacia arriba de forma envolvente.

Incorporar con mucho cuidado para que no se bajen las claras que teníamos reservadas en el congelador.

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y un poco de harina, y espolvorear con un poco de azúcar por encima.

Ponerlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar.