Pastel de manzana con relleno de queso quark

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para la masa:

• 50 gr de maicena
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 50 gr de azúcar
• 75 gr de margarina

Para el relleno:

• 500 gr de manzana
• Un poco de zumo de limón

Para la salsa del relleno:

• 2 yemas
• 250 gr de queso fresco quark
• 75 gr de azúcar
• 20 gr de maicena
• 1 cuchara de café de cáscara de limón rallada
• 1 cuhara de café de zumo de limón
• 2 claras de huevo
• 1 molde desmontable aproximadamente de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN:

* Mezclar la maicena con la harina y tamizarla en una fuente de mezclar. Amontonar encima el huevo, el azúcar y la margarina, amasarlo todo con una batidora a potencia mínima y resevar la masa, envuelta en film transparente, durante mínimo 30 minutos en lugar fresco.

* Mientras tanto se pelan las manzanas, se cortan en cuartos, se descorazonan y se cortan en gajos. Rociar los gajos de manzana con zumo de limón.

* Estirar 2/3 partes de la masa en una superficie de trabajo enharinada y forrar con ella el fondo y el borde de un molde desmontable engrasado. Formar con la masa restante un rollo y apretarlo en el borde del molde desmontable, de modo obtener un borde de 2 cm de altura. Distribuir los gajos de manzana por encima de la masa.

* Para preparar la salsa de queso quark se mezclan, removiendo, las yemas con el queso quark, azúcar, maicena, cáscara de limón rallado y zumo de limón. Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. Distribuir la salsa de queso quark por encima de los gajos de manzana.

TEMPERATURA DE COCCIÓN:

Horno precalentado a 175º o 200º

* TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADAMENTE: 50 minutos