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Bizcocho de coco y canela con nueces y avellanas

Regalo para mi hermano Santy en su Santo este domingo. En mi casa cuando yo era pequeña se celebraban dos santos seguidos. El de mi padre y mi hermano el 25 de julio, 2 Santiagos, y al día siguiente el de mi madre y el mio, 2 Anas y se acabaron los s
Ana Rial Ybáñez

Ana Rial Ybáñez

 

INGREDIENTES:
4 Huevos
1 yogur de coco
1 Vaso de aceite de oliva
1 Vaso de azúcar blanca
250 gramos de harina para bizcochos (la del Mercadona sale divina)
2 Chucharadas soperas de azúcar morena
Una punta de jengibre en polvo
Una cucharita de canela en polvo
Nueces y avellanas
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Batimos los huevos, mezclamos el azúcar blanca, luego el yogur.
Después añadimos poco a poco el aceite, cuando está ligado vamos poniendo poco  a poco la harina.
Untamos bien el molde de mantequilla.
Repartimos en dos la masa y a una le añadimos la canela, el azúcar moreno y el jengibre.
Ponemos en el molde una capa de la mas clara, luego un poco de la oscura, otra vez clara y así vamos mezclando hasta que se acabe la masa.
Le ponemos las nueces y las avellanas repartidas.
Yo las hundo para que no se quemen y así salen de sorpresa por en medio.
 Ni un corte tiene el mismo dibujo que el otro.
Queda muy simpático y estaba……….. hummmmmmmmmmmm ni les cuento.
Le dejé comer a mi madre 2 trozos.
Un día es un día. Subidón de azúcar, algo más de insulina, pero ya está.
Se comió el de Santiago y el de santa Ana, pero mi mamá de Santa nada y yo menos jejeje

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