Ingredientes

• 1 medida de yogur de mantequilla derretida
• 3 huevos medianos
• 2 medidas de yogur de azúcar
• una cucharadita de vainilla líquida o 1/2 cucharadita si es de polvo
• ralladura de una mandarina
• 1 yogur cremoso 
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura
• 125 g azucar glás
• un chorrito de leche
• un puñado de nueces
• un puñado de uvas pasas

Elaboración

En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y lo mezclamos con la varilla eléctrica hasta conseguir una masa homogenea. Después se echan los huevos, vainilla, ralladura de mandarina y el yogur y volvemos a mezclar el conjunto durante unos segundos más. Para terminar añadimos la harina y levadura poco a poco hasta conseguir una masa cremosa y homogenea. La dejamos reposar unos 2 minutos antes de verterla en el molde y hornearla a 180º por unos 45 minutos (según el horno que tiene, yo suelo ojearlo en vez de contar los minutos).

Desmoldamos el queque con la ayuda de un cuchillo cuando ya se haya enfriado. Repartimos las nueces y pasas por encima del queque y los bañamos con un glaseado que elaboramos mezclando el azúcar glas con un poco de leche.

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