Bizcocho de zanahoria

Este bizcocho es rico y además muy pero muy fácil y sano…

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho:

1 taza de aceite de maíz o girasol
1 taza de azúcar moreno
3 huevos
1 taza y media de harina de repostería
3 tazas de zanahoria rallada
120 gramos de nueces picadas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de sazonador de especias( clavo, canela y nuez moscada)
1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

225 gramos de queso crema
1 cucharadita de leche
3 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Preparación

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180º-190º. Engrasa y enharina un molde de más o menos 22cm. En un bol bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. Ir incorporando con una cuchara de madera, la zanahoria, las nueces y luego añadir la harina previamente tamizada(opcional) el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Vierte la mezcla en el molde ya preparado y mételo al horno aproximadamente por una hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Una vez listo, déjalo enfriar completamente para agregarle la cubierta. Puedes partir el bizcocho por la mitad y rellenarlo o simplemente cubrirlo.

Preparación del glaseado:

Mezcla todos los ingredientes con una batidora o con una cuchara, el azúcar glas lo vas agregando gradualmente.