Bizcocho de zanahoria

Este bizcocho hecho con zanahoria rallada, queda muy esponjoso y de un color muy apetecible, es estupendo para merendar y tomar con café o té...

Este bizcocho es rico y además muy pero muy fácil y sano…

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 taza de aceite de maíz o girasol
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 taza y media de harina de repostería
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 120 gramos de nueces picadas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de sazonador de especias( clavo, canela y nuez moscada)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

  • 225 gramos de queso crema
  • 1 cucharadita de leche
  • 3 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Preparación

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180º-190º. Engrasa y enharina un molde de más o menos 22cm. En un bol bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. Ir incorporando con una cuchara de madera, la zanahoria, las nueces y luego añadir la harina previamente tamizada(opcional) el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Vierte la mezcla en el molde ya preparado y mételo al horno aproximadamente por una hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Una vez listo, déjalo enfriar completamente para agregarle la cubierta. Puedes partir el bizcocho por la mitad  y rellenarlo o simplemente cubrirlo.

Preparación del glaseado: 

Mezcla todos los ingredientes con una batidora o con una cuchara, el azúcar glas lo vas agregando gradualmente.