Ingredientes (para 8 -10 personas)

• 1 kg de col
• 250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas
• 150 gramos de zanahoria
• 150 gramos de calabaza
• 150 gramos de judías verdes
• 1 patata
• 250 gramos de codillo salmuerizado de cerdo
• 125 gramos de costilla de ternera
• 125 gramos de costilla de cerdo
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• 125 gramos de tocino
• 150 gramos de morcilla de cebolla
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de tocino fresco
• 1 trozo de hueso añejo
• 1 trozo de hueso de canilla blanco
• 1 trozo de tocino añejo
• Azafrán en hebra
• Sal

Elaboración:

Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria.

A continuación, picar menudo la col, zanahoria, calabaza. Dejar la patata entera.

Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal. Cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, y el azafrán en hebra. Rectificar el punto de sal.

Tapar y cocer 30 minutos más.

Colar el caldo y servir por un lado las verduras con el garbanzo y por otro la “pringá”.