Bacalao con piñones y salsa de ciruelas

Su mezcla de sabores es especial, a pesar de ser antigua no pierde actualidad ni deja indiferente

Ingredientes

  • Un kg de lomos de bacalao desalado
  • Dos cebollas
  • 200 grs de ciruelas
  • 100 grs de piñones
  • Una pizca de hinojo
  • Una pizca de pimienta
  • Un vaso de vino de málaga
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Sofreimos las cebollas picadas en el aceite de oliva, agregamos la mitad de las ciruelas previamente remojadas de la noche anterior en vino, la mitad de los piñones y tras sofreir unos minutos pasamos por el chino.

Colocamos la salsa en el fondo de la cazuela, agregamos el bacalao y el vino, dejamos hacer a fuego lento, incorporamos el hinojo y el resto de piñones y pasas, damos un toque de gratinado al horno y servimos enseguida.

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