Bacalao al oporto con saquitos san valentin de pasas y gambas

Bacalao al oporto con saquitos san valentín de pasas y gambas

Ingredientes

  • cuatro lomos de bacalao desalado
  • una cabeza de ajos
  • una cebolla
  • 50 grs de piñones
  • 200 grs de gambas
  • eneldo
  • perejil
  • una copa de coñac
  • aceite de oliva virgen extra
  • un vaso de oporto

Para los saquitos:

  • 500 grs de harina
  • tres cucharadas de aceite de oliva
  • un huevo
  • sal
  • agua
  • unas gotas de colorante rosa

Preparación

Se sofrien en el aceite de oliva la cebolla y tres o cuatro dientes de ajos picados, añadimos el coñac, las gambas peladas y los piñones picados y dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Incorporamos el eneldo y reservamos este relleno.

Aparte hacemos la masa de los saquitos (también se puede comprar la masa ya hecha), formamos cuadraditos de masa y rellenamos de la masa anterior de gambas. Cerramos los saquitos con un hilo o con cebollino cortado, llevamos a horno a 180 º unos 15 minutos.

Para el bacalao sofreimos seis o siete dientes de ajo en aceite de oliva, los pasamos por la batidora mientras dejamos hacer el bacalao por el lado de la piel.

Añadimos el perejil picado, sal y pimienta y echamos los ajos triturados junto al coñac sobre el bacalao. Dejamos hacer unos 10 minutos y acompañamos de los saquitos de gambas.