Arroz negro con alioli

Ingredientes

Para el arroz

• 1 pack de 3 latas de calamares en su tinta
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla picada
• 1 bolsita de tinta (opcional)
• 1 vaso de los de nocilla de arroz
• 2 vasos de los de nocilla de caldo de pescado (si no tienes uno casero, puedes utilizar una pastilla de caldo por 2 tazas de agua)

Para el alioli

• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 150 ml de aceite de girasol (tiene que ser de buena calidad)
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1 ramita de perrejil (opcional)
• un poco de sal

Elaboración

En un sartén se pochan la cebolla y el pimiento verde. Después se añade los calamares en su tinta y lo rehogamos un minuto antes de añadir el arroz. Vertemos el arroz y lo mezclamos bien con los calamares. A continuación añadimos el caldo y la tinta si tienes. Subimos el fuego al máximo y lo llevamos a ebullición. Después bajamos el fuego a medio y cocinamos el arroz hasta que le quede muy poco caldo. Entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar antes de servirlo con el Alioli.

Para hacer el alioli, en un vaso de minipimer echamos los ajos, después el huevo, perejil si tienes, aceite, chorrito de vinagre y sal. Con el minipimer batimos la mezcla empezando por el fondo del vaso y gradualmente subiendo hacía arriba. Se guarda en la nevera bien tapada y se consume en 24 horas. Otra variación es poner un trozo de aguacate o un pimiento morrón asado de lata con un poco de comino y también se queda muy rico.