Arroz de verduras a la valenciana con garrafón

INGREDIENTES

* 2 cazos de arroz * 4 a 6 cazos de caldo de verduras * 2 Zanahoria * 1 Pimiento verde * 2 Alcachofas * Un puñado de garrafons tiernos * Un puñado de judías verdes * Un puñado de judías blancas tiernas * 1 Cebolla * 1 ramita de romero * Aceite * Sal

PREPARACIÓN:

1. En la paellera (que decimos aquí) o paella (que dicen los valencianos) ponemos aceite a calentar. 2. Picamos bien las verduras y las guardamos por separado: Cebolla, zanahoria, pimiento y alcachofa. 3. Vamos pochando añadiendo de una en una las verduras picadas con una pizca de sal (probamos antes el caldo): Cebolla, pimiento, zanahoria y alcachofa. 4. Cuando las verduras estén pochadas añadimos los garrafons, la judía verde cortada y las judías blancas y rehogamos. 5. Cuando esté todo bien rehogado, añadimos el arroz y rehogamos también. 6. Cuando haya tomado color el arroz, añadimos el caldo y la ramita de romero, dejamos cocer hasta que reduzca (unos 15 minutos) Importante: A partir de este momento, no remover. 7. Acabamos el arroz en el horno unos 5 minutos. 8. Tapamos con un trapo y dejamos reposar otros cinco minutos fuera del horno.