Arroz cremoso con verduras y quesitos

Bueno de todas o casi todas,es sabido que me encanta el arroz, asi que hoy toca uno con verduras. Un arrocito jugosísimo donde los haya, consistente con tanta verdura y sobre todo suave, cremoso y muy nutritivo. Supongo que habrá infinidad de formas de prepararlo, pero en mi caso yo no me lio mucho y normalmente suelo prepararlo de esta manera.

Ingredientes:

– 300 grs de arroz. – 1 puerro. – Apio (al gusto). – 1/2 cebolla. – 1 calabacín. – 1/2 berenjena. – 120 grs de guisantes. – 1 cabeza de brécol. – 1 pimiento verde pequeño. – 1 pimiento rojo pequeño – 1 bote de champiñoñes enteros. – 250 grs de setas. – 2 zanahorias. – 3 quesitos El Caserio. – Aceite. – 1 pastilla de caldo de pollo (aunque parezca rarito). – 1 chorrito de vino blanco. – Azafran y sal.

Preparación:

– Lava todas las verduras, escurrelas bien y luego trocéalas menuditas. – En una cazuela vierte un poco de aceite de oliva y rehoga a fuego lento el puerro, la cebolla y el apio. – Agrega el resto de verduras y deja pochar hasta que veas que han mermado bastante. – Riégalas con un chorrito de vino blanco, remueve un poco y añade el arroz. – Vierte agua fría en la cazuela, echa la pastilla de avecren desmenuzada y un poquito de sal. Remueve y deja que se cueza todo a fuego medio.

Controla que el arroz no se pegue en el fondo, y si es necesario irás agrengando un poco más de agua si es que espesa mucho. Necesitamos que nos quede medio caldoso. – Cuando las verduras y el arroz estén casi en su punto, añade los quesitos cortados en trocitos pequeños. – Remueve con mucho cuidado y deja que se acabe de hacer durante unos dos o tres minutos más. – Retira del fuego y deja que repose medio tapado. La medio berenjena sobrante, pasála a la plancha y sirve una o dos rodajas encima de cada plato.