Arroz con verduras

Bueno de todas o casi todas,es sabido que me encanta el arroz, asi que hoy toca uno con verduras. Un arrocito jugosísimo donde los haya, consistente con tanta verdura y sobre todo suave, cremoso y muy nutritivo. Supongo que habrá infinidad de formas de prepararlo, pero en mi caso yo no me lio mucho y normalmente suelo prepararlo de esta manera.

Ingredientes:

– 300 grs de arroz.
– 1 puerro.
– Apio (al gusto).
– 1/2 cebolla.
– 1 calabacín.
– 1/2 berenjena.
– 120 grs de guisantes.
– 1 cabeza de brécol.
– 1 pimiento verde pequeño.
– 1 pimiento rojo pequeño
– 1 bote de champiñoñes enteros.
– 250 grs de setas.
– 2 zanahorias.
– 3 quesitos El Caserio.
– Aceite.
– 1 pastilla de caldo de pollo (aunque parezca rarito).
– 1 chorrito de vino blanco.
– Azafran y sal.

Preparación:

– Lava todas las verduras, escurrelas bien y luego trocéalas menuditas.
– En una cazuela vierte un poco de aceite de oliva y rehoga a fuego lento el puerro, la cebolla y el apio.
– Agrega el resto de verduras y deja pochar hasta que veas que han mermado bastante.
– Riégalas con un chorrito de vino blanco, remueve un poco y añade el arroz.
– Vierte agua fría en la cazuela, echa la pastilla de avecren desmenuzada y un poquito de sal. Remueve y deja que se cueza todo a fuego medio.

Controla que el arroz no se pegue en el fondo, y si es necesario irás agrengando un poco más de agua si es que espesa mucho. Necesitamos que nos quede medio caldoso.
– Cuando las verduras y el arroz estén casi en su punto, añade los quesitos cortados en trocitos pequeños.
– Remueve con mucho cuidado y deja que se acabe de hacer durante unos dos o tres minutos más.
– Retira del fuego y deja que repose medio tapado. La medio berenjena sobrante, pasála a la plancha y sirve una o dos rodajas encima de cada plato.