Las sopas de leche son un postre o desayuno tradicional de la cocina de abuela. Sencillo, reconfortante y humilde, aprovecha el pan del día anterior infusionado en leche olorosa aromatizada con canela y limón.
Ingredientes de las sopas de leche
- 1 litro de leche entera de vaca
- 200 g de pan duro/asentado de hogaza o candeal
- 1 corteza de limón bien limpia
- 1 rama de canela en rama
- 3 cucharadas de azúcar blanco o miel
- Canela molida para espolvorear
Cómo hacer sopas de leche paso a paso
1. Infusionar la leche: Calienta el litro de leche en un cazo junto con la piel de limón y la canela en rama. Deja infusionar a fuego suave 10 minutos sin romper a hervir fuerte. Añade el azúcar y disuelve.
2. Preparar el pan: Corta el pan en rebanadas finas o pellizcos desiguales y colócalo repartido en cazuelas o cuencos.
3. Escaldar el pan: Vierte la leche hirviendo colada sobre el pan hasta que quede bien cubierto.
4. Reposo: Espera 5 minutos a que el pan se esponje y absorba la leche dulce.
5. Servir: Espolvorea canela en molida por encima y sirve templado o frío.
Variantes tradicionales
En algunas comarcas se añade una yema de huevo batida al final a la leche caliente para darle una textura de natilla aún más cremosa.
Preguntas frecuentes sobre las sopas de leche
¿Qué pan es mejor?
Pan candeal o de
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