Ingredientes
Para la base
- 250grs. de galletas de canela, tipo Napolitana
- 70 grs. de mantequilla sin sal
Para la mousse de leche merengada
- 600 grs. nata montada
- 5 claras montadas a punto de nieve
- 5 hojas de gelatina
- 380 grs. de leche condensada
- 200 grs. leche entera
- 1 rama de canela
- La cáscara de un limón
- un chorrito de limón
- Canela molida
Preparación (con Thermomix)
Prepara la base de galleta, triturándolas a vel. 5-7-9 hasta que sean polvo. Añade la mantequilla, previamente derretida en el microondas, y mezcla a vel. 3-4. Termina de mezclar con la espátula.
Pon sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien en el fondo —con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar— y mientras se hace la mousse, mete en el congelador.
Monta la nata con la mariposa y una cucharada de azucar a velocidad 3 y medio, y metela en la nevera.
Sin lavar el vaso echa la leche entera con la cáscara de un limón entera y la rama de canela, y pon a temp. 80°, vel. 1 durante 5 min. Saca con un tenedor la cáscara y el palo. Quita la mariposa. Añade la gelatina y mezcla a vel. 3-4-5 unos 20 segs. hasta que se haya deshecho.
Añade la leche condensada, y mezcla a vel. 3-4 unos 20 seg. Vierte en un bol grande, y deja entibiar.
Monta las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3 con la mariposa. Cuando queden 2 min. añadir la canela molida y unas gotas de limón.
Añade las claras al bol que tiene las leches —que estará templado— y mover con cuidado.
Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar, si os gusta más dulce.
Vierte la mousse sobre la base de galleta y mete al frigorífico durante 6 horas como mínimo.
Esta tarta además de rica es muy socorrida pues se puede tener en el congelador y sacarla unas horas antes de la comida.
Recetas relacionadas:









