Tarta superchocolate

No dejeis de probar esta receta si sois amantes del chocolate, un esponjoso bizcocho de chocolate, relleno y decorado con una exquisita y firme crema de trufa y para culminar... una crujiente cobertura de chocolate
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

Con la thermomix, podemos tener los postres de alta repostería al alcance de nuestra mano, y más como en mi caso de ser una tarta APTA PARA CELIACOS.

Lo que llama la atención de la tarta es la crema de trufa con la que va adornada, cuando vi la receta, no acababa yo de creerme que para realizarla tuvieramos que cocer la nata previamente y después montarla… no podía resistirme a probar…

El resultado fue fantástico, no había conseguido yo montar una nata firme, ni con varillas, ni a mano, ni con amasadora ni con la tmx, tenía siempre que hacer una mezcla de queso con la nata para que me quedara medio firme y luego espolvoreaba chocolate en polvo para que absorbiera parte de la humedad y no se bajara la nata.

Os aconsejo que la probéis, no os defraudará el resultado.

Otro detalle que llama la atención de esta tarta es que la cobertura de chocolate está diluida con agua y no con la típica nata o leche.

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 160 gr. azúcar.
  • 4 huevos.
  • 130 gr. harina mix dolci C shär.
  • 50 gr. cacao en polvo (marca alipende, mercados ahorra más).
  • 120 gr. mantequilla. 
  • 2 cucharaditas de levadura de repostería hacendado.
  • 2 semillas de cardamomo (para aromatizar).
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno:

  • 200 mermelada de melocotón.

Para el almibar:

  • 100 gr. azúcar.
  • 1 vaso de vino de agua.

Para la crema de trufa:

  • 500 gr nata para montar.
  • 75 gr azúcar.
  • 200 gr chocolate fondant.
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 150gr chocolate fondant.
  • 50 gr agua.
  • 50 gr mantequilla.

Preparación

Para el bizcocho:

Pesar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal y reservar.

Poner en la mariposa e introducir los huevos y el azúcar.

Programar 5 min. 40º, vel.3 y cuando acabe otros 5 min. sin tª vel. 3.

Añadir la mantequilla a tª ambiente, y la harina que teníamos reservada. Mezclar 4 seg. vel.1 y terminar de integrar con la espátula.

Verter en un molde y cocer 30 min. con el horno precalentado.

Mientras preparar el almíbar con el agua y el azúcar 10 min. 100º vel.1. 

Reservar y triturar la mermelada unos segundos vel. progresiva para dejarla muy fina.

Para la crema de trufa:

Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 min, 90º vel.2.

Añadir el chocolate troceado y mezclar 30 seg. vel.3.

Dejar enfriar la mezcla en el frigorífico mínimo 12 horas.

Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa.

Programar vel.3,5 hasta que esté montada.

Sirve tanto para relleno de tartas como para decoración.

Para la cobertura de chocolate:

Fundir todos los ingredientes en el microondas 1-2 min. 600 w potencia.

Cuando esté cocido el bizcocho y templado, partir la tarta en 3, emborracharla con el almíbar y rellenarla con la mermelada una capa y con la crema de trufa la otra capa.

Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate y dejar enfriar.

Una vez frío adornar con la crema de trufa y…

¿hay algo mas romántico que unos corazoncitos?

De un ladito…

y del otro ladito…

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

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