Name: Tarta mousse
Ingredients: 150 g de melindros (base); 70 g de mantequilla a temperatura ambiente; 500 g de nata (35% materia grasa); 4 hojas de gelatina (6.6 g) para la mousse; 275 g de dulce de leche; 40 g de cacao puro en polvo (cobertura); 4 hojas de gelatina (6.6 g) para la cobertura; 120 g de azúcar (cobertura); 97 g de agua; 80 g de nata (cobertura); Crocanti de almendra para decorar

Es la receta que buscabas

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Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 27 ene 2012

Dolores

Ya se que estáis pensando, uff!! “Dulce de Leche” como empalaga... pues os tengo que decir que no…que al ir mezclada con la nata, queda muy suave.Al igual que otras tartas tipo “mousse” se puede congelar y sacar del congelador 1 hora antes de comer.

Postres y dulces

150 g de melindros (base)
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de nata (35% materia grasa)
4 hojas de gelatina (6.6 g) para la mousse
275 g de dulce de leche
40 g de cacao puro en polvo (cobertura)
4 hojas de gelatina (6.6 g) para la cobertura
120 g de azúcar (cobertura)
97 g de agua
80 g de nata (cobertura)
Crocanti de almendra para decorar

INGREDIENTES

Base

150 gr de melindros
70 gr mantequilla (temperatura ambiente)

Mousse

500gr de nata (35% materia grasa)
4 hojas de gelatina (6.6 gr aprox)
275gr de dulce de leche

Cobertura

40gr de cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina(6.6 gr aprox)
120gr de azúcar
97gr de agua
80gr de nata

Decoración

Crocanti almendra

PREPARACIÓN

Base

Trituramos los melindros 5 segundos en velocidad 10. Añadimos la mantequilla y lo volvemos a triturar unos segundos más a la misma velocidad.

Colocamos la base en un molde desmontable, procurando que quede bien apretado y reservamos en la nevera.

Mousse

Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

Echamos en el vaso el dulce de leche 4 min / 80º / vel 2. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos unos segundos a vel 3. Traspasamos la mousse a un bol y reservamos para que temple un poco.

Con el vaso bien limpio, añadimos la nata y programamos 30 segundos, vel.5 (si veis que no está semimontada, añadir 2 segundos más).

Vertemos un poco de nata sobre el dulce de leche y mezclamos. Añadimos el resto de la nata y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Incorporamos la mousse sobre la base y reservamos en la nevera hasta que esté cuajado, mejor dejarlo toda una noche.