Ingredientes (para 6 personas)

1 litro de leche de oveja, 100 gramos de dulce de membrillo, 100 gramos de azúcar blanca, 50 gramos deharina de maíz, 50 gramos de azúcar morena, una vaina de vainilla, canela molida, 2 yemas de huevo, corteza de limón, corteza de naranja, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Poner a cocer la leche con las cascaras de la naranja, el limón y la vainilla,una vez cocida la leche retirar las cortezas y la vainilla.

En un cuenco con un poco de leche cruda y fría,disolver la harina de maíz, las dos yemas de huevo y el azúcar blanca. Añadir esta mezcla a la leche cuando este hirviendo y remover a fuego suave 10 minutos. Verter la mezcla en una fuente intentar que quede con un centimetro de grosor la mezcla.Cuando este fria cortar en cuadritos y rebozar con harina, huevo y freir en el aceite, previamente aromatizado con cascara de naranja y de limón.

Servir caliente sobre finas láminas de dulce de membrillo, espolvoreado ligeramente con la mezcla del azúcar moreno y la canela molida