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Publicada el
Giacomo Pica Picariello
Estas salsas exaltan el gusto del pollo a la parrila y el aroma de cafè que tiene. Perfectas para todos los aves. La salsa de azafran se marida bien tambien con pescado blanco. Al contrario, la de frutos rojos con juego, ciervo y carne roja.
Ingredientes
- 2 sobres de azafrán en polvo
- Sal
- 60 g de mantequilla
- 300 ml de caldo vegetal
- 200 g de frutos rojos congelados
- 80 g de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 12 alas de pollo
- Café en polvo
- Aceite de oliva
LA RECETA ES PARA 4 PERSONAS
Para la salsa de azafran:
2 sobres de azafran en polvo;
sal;
60gr de mantequilla;
300ml de caldo vegetal.
Disolver el azafran con el caldo vegetal bien calientado.
Anadir la mantequilla y poner el todo en un cazo sobre del fuego cocinando suavemente y mezclando hasta que espese.
Salar.
Dejar enfriar y calientar a bano-maria para servir la carne .
Para la salsa de frutos rojos:
200gr de frutos rojos congelados;
80gr de azucar;
2 cucaradas de vinagre balsamico.
Poner todos los ingredientes en una sarten anthiaderente sobre del fuego con un vaso de agua y dejar cocinar suavemente hasta que se quede una masa espesa.
Para el pollo al cafè:
12 alas de pollo;
cafe en polvo;
aceite de oliva;
sal.
Untar las alas con poco aceite de oliva y empaparlas en el cafè en polvo.
Salar y cocinar a la parrilla.
Servir las alas con ensalada fresca y las dos salsas.
Buen provecho!!!!
🙂
Paso a paso
- 1
Disuelve el azafrán en el caldo vegetal bien caliente.
- 2
Añade la mantequilla y lleva a un cazo sobre el fuego. Cocina suavemente mezclando hasta que espese. Sala y deja enfriar. Calienta al baño María justo antes de servir.
- 3
Para la salsa de frutos rojos: pon los frutos rojos, el azúcar y el vinagre balsámico en una sartén antiadherente con un vaso de agua. Cocina suavemente hasta obtener una masa espesa.
- 4
Para el pollo: unta las alas con un poco de aceite de oliva y empápalas en café en polvo. Sala.
- 5
Cocina las alas a la parrilla hasta que estén doradas.
- 6
Sirve las alas con ensalada fresca y las dos salsas.
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