Canelones de pollo asado y paté de boletus

El otro día que apetecía pollo al horno, hice bastante para que me sobrara y poder hacer estos riquísimos canelones.

Os cuento como los hice…..

Ingredientes (16 canelones)

– Láminas de pasta para canelones – Pollo asado desmenuzado (2 pechugas grandes) – 1 cebolla mediana – 1 puerro – 1 diente de ajo (sin simiente) – Salsa de tomate natural. – Pizca de pimentón agridulce (opcional) – 4 cucharadas soperas de paté de boletus, ver en mi blog :

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2012/03/pate-de-boletus-e-iberico.html Para la salsa bechamel

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. – 60 gr. de mantequilla – 500 gr. de leche. – 60 gr. de harina normal. – 1 cucharadita de sal – 1 pizca de pimienta (yo le pongo negra que es la que más me gusta) – 1 pizca de nuez moscada. – Queso rallado especial para gratinar.

Para la guarnición – Setas de cardo – Sal y pimienta negra.

Elaboración

Relleno – Antes que nada se desmenuza el pollo y o lo picáis muy, muy finito o lo pasáis por un aparato que lo triture. Reservar. – En una sartén se rehoga en 1 cucharada de aceite la cebolla , el diente de ajo y el puerro picado finamente. – A continuación se le agrega 2 cucharadas de salsa de tomate natural, sal y la pizca de pimentón agridulce, dejamos cocer 3 o 4 minutos y reservamos. – Ponemos en un cuenco el pollo desmenuzado, la salsita que acabamos de hacer y el paté de boletus, ahora viene el momento en el que si tenemos thermomix, trituramos todo junto, sino es así, lo mezclamos bien con una cuchara de madera y tendremos listo nuestro relleno. No os olvidéis de probarlo para rectificar de sal. Láminas – Cocer las láminas siguiendo las intrucciones del fabricante. Reservar Guarnición – Lavar y cortar las setas y freírlas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo picado finamente. – Salpimentar y reservar.

Bechamel.

Elaboración en la

thermomix

– Pone en el vaso, el aceite y la mantequilla. Programa un minuto 100º, velocidad 2. – Añade la harina y programa 2 minutos 100º, velocidad 1. – Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos, velocidad 7. – Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Elaboración tradicional.

– Poner en una olla la mantequilla y el aceite de oliva virgen a calentar. – Agregar la harina y revolver con energía a fin de conseguir que se tueste. – Añadir la leche e ir removiendo con unas varillas hasta conseguir que espese y que NO tenga grumos (en caso que veas que le ha quedado algún grumo, mete la batidora en la olla y tritura). – Agregamos la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Montaje

Pintamos con un pincel de silicona mojado en aceite de oliva el fondo de una asadera. Empezamos a rellenar las láminas de canelones y los vamos colocando en la asadera. Cubrimos abundantemente con la bechamel , espolvoreamos queso de gratinar e introducimos en el horno (función grill y ventilador) a 185º, entre 10 y 15 minutos. Vigilamos para que no se nos queme.

Servimos con las setas de guarnición.

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2012/03/canelones-de-pollo-asado-y-pate-de.html