Bola de cabrales sobre manzana

Ingredientes

Para el helado:

• 1 litro de leche entera
• 130 g de nata líquida
• 8 yemas de huevo
• 300 g de azúcar
• 80 g de queso de Cabrales

Salsa de manzana:

• 1 Kg de manzanas Golden
• 200 gr. de azúcar
• ½ litro de sidra
• 200 gr. de agua
• 1 palito de canela
• 1 ramita de vainilla

Elaboración

Se pone la mariposa en las cuchillas.

Se echa en el vaso de la Thermomix  la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, 85º, velocidad 1. Si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 minutos más a la misma velocidad.

Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.

Para la salsa de manzana.

Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a velocidad  máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, 100º velocidad 1.

Cuando termine se retira del preparado el palito de  canela y la ramita de vainilla. Si sale demasiado espesa se pone un poco de agua.

Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.

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