Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates
• 1/2 cebolla
• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• 3 – 4 hojas de menta
• Sal, pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Cerezas deshuesadas
• Ajónjoli o sésamo

Preparación

Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo, la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.

Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.

Una vez preparado agregar 250 gr. de cerezas deshuesadas por cada litro.

Triturar muy bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir en que lo pondremos en vasitos de chupito y adornaremos con un poco de sésamo.

Recetas relacionadas:

Sorbete de cerezas y rosas Gazpacho de cerezas exótico Tarta selva negra con cerezas Gazpacho de cerezas con melón Ensaladas para todos los gustos Gazpacho de cerezas Gazpacho de Adita Roll de pavo con cerezas y espinacas, salsa de calabacinos a la menta y salsa de vinagre balsamico Gazpacho Chutney de cerezas