Fideuá al nero di sepia con bogavante

INGREDIENTES:

• 1 bogavante
• 250 gr de fideua
• 1 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Media cebolla
• 2 ajos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Medio litro de agua
• 1 sepia pequeña
• 8 cigalas
• 2 tomates maduros

PREPARACIÓN:

Ponemos una paellera con el aceite y dejamos que se caliente, añadimos los ajos en trocitos pequeños y dejamos que se dore, mientras tanto en un vaso de la batidora, echamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los dos tomates pelados, trituramos y colamos con un colador, echamos en la paellera, añadimos sal al gusto y dejamos hervir.

Mientras tanto lavamos, limpiamos y cortamos la sepia en trocitos pequeños, pelamos las cigalas y reservamos las pinzas, pelamos el bogavante, cortamos las pinzas con unas tenazas especiales para marisco y la cabeza la partimos por la mitad, añadimos todo a la paellera, cuando hierva un poco y empiece a coger color, añadimos el agua y rectificamos de sal, dejamos que rompa la ebullición y añadimos los fideos, lo vamos moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el agua y estén tiernos los fideos.

Cuando apaguemos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 2-3 minutos y listo para servir.