Ingredientes:

2 calabacines medianos

1 tarrina de queso mascarpone o  queso cremoso light

1 huevo

Una cucharada de hierbas provenzales, ó  al gusto

Un poco de pan rayado

Un pellizco de cayena molida (opcional, si te gusta un toque picante)

Una  cucharada de coco rayado

sal

Preparación:

Cortamos cada calabacín por la mitad  y cada mitad, la cortamos a lo largo, en dos.

En un bol ponemos, el queso, el huevo, las hierbas y el coco y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes se integren unos con otros.

Corregimos de sal, porque el queso ya es salado por sí mismo.

Rellenamos cada trozo de calabacín, con la farsa de crema de queso.

Ponemos un poquito de pan rayado en la parte central.

Introducimos en el horno, previamente precalentado a 175º, el tiempo que necesiten para estar tiernos y dorados.

Dependiendo del grosor del calabacín y de la cantidad de carne que hemos vaciado, unos 20 ó 30 minutos aprox.

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