Pollo al chilindrón con jamón serrano y vino blanco

Personas: 4

Dificultad: Media

Tiempo: 1.40h

El pollo al chilindrón es de origen Aragonés. Os recomiendo hacerlo en fuego lento. Despacito y con buena letra, que es como hay que ir andando para poder fijarte en las maravillas que la vida te ofrece.

Fuente de la receta; José Andrés (Made in spain)

1 pollo cortado en trozos. 60 ml de aceite de oliva1 cebolla grande1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo240 ml vino blanco150 gr. taquitos de jamón serrano1/2 cucharada de pimentón1/2 kg tomate frito1 ramita romero fresco(yo usé hierbas provenzales)1 hoja de laurel1/2 litro agua.Pimienta negra

Ingrediente secreto: Creer en la promesa de un ser querido para poder dormir con la tranquilidad necesaria.

Salpimentamos los trozos de pollo que no sean muy grandes, y ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite a calentar.Doramos el pollo y reservamos en un plato.Echamos un poco más de aceite a la cazuela, calentamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en dados y echamos a la cazuela. Rehogamos a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.Pasado ese tiempo agregamos los ajos picados y dejamos 5 minutos más.Añadimos el vino y dejamos que se reduzca durante 5 minutos.En la cazuela echamos los taquitos de jamón, el pollo y el pimentón.Movemos e incorporamos el tomate frito, el romero o especias, la hoja de laurel y el agua.Fuego lento, cocer durante una hora o hasta que la carne se vaya despegando del hueso.Toma pan, y moja que está a rabiar de bueno.