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La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 2 ene 2010

Yaiza

Particularmente, las judías a la vinagreta me pirrian y resultan tan sencillas de hacer que para mí es una receta perfecta.

Cereales y legumbres Cocina de Canarias

1 bote de judías (alubias blancas) en conserva
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 cebolla pequeña
3 palitos de cangrejo
1 huevo duro
1 lata pequeña de atún
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal
pimienta

En Canarias nos encanta la vinagreta, pulpo a la vinagreta, mejillones a la vinagreta, pescado a la vinagreta, judías a la vinagreta… En fin, que somos unos apasionados del vinagre tan presente en nuestros mojos y aliños en general.

Troceamos, un cuarto de pimiento rojo, un cuarto de pimiento verde, una cebolla pequeñita, tres palitos de cangrejo y un huevo duro en trocitos pequeños y más o menos iguales. Añadimos también una lata pequeña de atún.

Unimos todo esto a un bote de judías (alubias blancas) de los que se venden en conserva, pero eso sí, ponemos las judías en un escurridor y las lavamos muy bien.

Y simplemente, queda regarlo todo con unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre, salpimentar a nuestro gusto y dejar enfriar en la nevera.