Nidos de tagliatelle con vegetales y gambas

Ingredientes

• 4 nidos de tagliatelle de espinacas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• gambas peladas
• aceitunas rellenas de anchoas
• pepinillos en vinagre
• calabacín
• judias verdes
• pimiento morrón
• huevos duros
• guisantes

Preparación

Las cantidades son a gusto de cada uno, por eso no las pongo

Cocer con antelación las gambas, los huevos, las judias verdes y los guisantes.

Poner a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

Sacar con una paletilla cuando estén al dente, con cuidado de no estropear la forma.

Mientras se hace la pasta cortaremos en laminitas el calabacín crudo (yo lo dejé macerando dentro del bote de los pepinillos, pues así lo tengo para otras ensaladas. Saco la mitad de los pepinillos a otro bote con agua y meto los trocitos de cabacín en su lugar- Es que no nos gustan los pepinillos tan fuertes- y de esa manera el calabacín coje muy buen gusto).

El pimiento morrón se corta la mitad a tiritas para adornar y la otra mitad a cuadraditos.

Se aliñan las judias verdes, guisantes, calabacines, pimientos morrones y gambas, con aceite y sal.

Se rellenan los nidos.

Se pelan los huevos y se cortan en cuartos a lo largo

Se adorna el plato con los cuartos de huevo, aceitunas, pepinillos y tiritas de pimientos.

Se le echa un hilito de aceite por encima de todo y se sirve.