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Crema de zanahoria y tomate.

Ayer, improvisando un poco con lo que tenía en el frigorífico, hice esta sopa de tomate y zanahoria. La decoré con un cordón de nata y un poco de perejíl. El secreto es que lleva manzana. Quedó algo espesa, si os gusta más líquida añadir un poco.
Crema de zanahoria y tomate.
Imagen de José Maldonado

José Maldonado

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes:

  • 1 cebolla, pelada
  • 1 lata de tomates pelados en su jugo
  • 4-5 zanahorias medianas, peladas
  • 1 manzana, pelada y descorazonada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal, pimienta blanca molida
  • Pizca de nuez moscada molida
  • 25 gr. mantequilla (o aceite de girasol)

    Preparación

    1. Pelamos las verduras y picamos en trozos. Salteamos la cebolla en el aceite o mantequilla, hasta que se ponga transparente (no debe dorarse).
    2. Añadimos la lata de tomates, con su jugo. También podemos usar tomates naturales, muy maduros y pelados. Seguimos fondeando a fuego medio unos minutos.
    3. Incorpora el caldo, las zanahorias y las manzanas en trozos, el caldo, el azúcar y una pizca de pimienta blanca molida y nuez moscada.
    4. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego suave unos 30-4o minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna.
    5. Tritura con la batidora. Ajusta de condimento y sirve decorando con un cordón de nata, y alguna nota de verde ( cebollino o perejíl picado, por ejemplo).

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    • Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable