Muffins de limón en Thermomix

Ingredientes:

-125 grs. harina leudante (con levadura incorporada) -125 grs. harina de almendra -4 huevos -125 grs. mantequilla -12 grs. ralladura limón

Ingredientes Napado:

-75 ml. zumo limón (colado) -100 grs. azúcar glas -125 grs. queso mascarpone -5 gotas colorante alimentario amarillo.

Preparación en Thermomix:

-Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar.: -Verter en el vaso la piel del limón (sin nada de corteza blaca, puede amargar) y el azúcar. Programar 30 segundos velocidad 5-7-9 progresiva. -Verter los huevos programar 2’30 minutos temperatura 40 velocidad 4, cuando falten los 30 segundos verter por el bocal la mantequilla. -Finalmente verter la harina y la harina de almendra batir a velocidad 4, 20 segundos. -Disponer la mezcla en la bandeja de muffins. -Hornear 15-20 minutos. NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado.

Preparación convencional:

– Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar. -En el bol verter la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar y con el utensilio de barillas batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. -Añadir los huevos de uno en uno y batir en cada aplicación. Batirlos bien. -Finalmente añadir la harina y la harina de almendra y mezclar suavemente. -Disponer la mezcla en la bandeja de muffins. -Hornear 15-20 minutos.

NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado

Preparación Napado:

-En un bol verter el queso, el azúcar y zumó de limón trabajar con el batidor de barillas e ir incoporando todos los ingredientes poco a poco hasta que notemos que nos queda como una crema.