recetas caseras Guiso de merluza

Casi siempre lo preparo con las rodajas, pero con filetes te queda igual de rico, y además te libras de las espinas."

Receta casera

por Merchi
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recetas caseras : Guiso de merluza

Aunque el pescado lo prefiero el horno, esta es una de las formas en las que también me gusta mucho. Así..en guisote, y con salsita para mojar pan. Casi siempre lo preparo con las rodajas, pero con filetes te queda igual de rico, y además te libras de las espinas. No tiene complicación alguna como puedes ver, y en un tiempo record de media horita, puedes tener un sabroso plato de pescado listo para el almuerzo.

Ingredientes:

- 4 Rodajas de merluza por persona.
- 2 kg de patatas.
- Aceite.
- 1 Cebolla mediana.
- Perejil.
- Sal.
- Hebras de azafran o colorante.

Preparación

- Adoba las rodajas de merluza con un poco de sal, y perejil picado.
- Pela, lava y corta las patatas en rodajas, más o menos del mismo grosor.
- Colócalas en una olla y cúbrelas de agua con un poco de sal.
- Al comenzar a hervir, añade las hebras de azafran,y deja cocer a fuego medio.
- Cuando las patatas estén medio cocidas, agrega las rodajas de merluza.
- Una vez cocidas del todo, escurre el agua de la cocción, dejando una poca para que luego se ligue con el refrito, y crear así la salsa del guiso.
- Reserva fuera del fuego, y pon a calentar aceite en una sartén.
- Pica la cebolla y dorala, vertiéndolo todo luego en la olla.
- Dale un hervor en el fuego, de un par de minutos, y deja reposar antes de servir, para que la salsa tome cuerpo y se ligue bien.

Publicado el 2008-09-22 por Merchi

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Este artículo está incluido en el especial
Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provincias

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