Os presento una variedad de almeja gigante, que se da mayormente en Málaga. Lo típico es comerla cruda como las ostras."
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Aquí os presento una variedad de almeja gigante, que se da mayormente en Málaga. Lo típico es comerla cruda como las ostras,( se limpian, con un poco de limón, sal y pimienta).Pero como a mucha gente no le gustan crudas, la hemos preparado así.
Preparación
Se limpian las conchas finas (quitándole la parte oscura donde llevan la tierra) y ponemos la carne limpia en una parte de la concha. y se van poniendo en la plancha (la concha hace como si fuera una ollita)porque se van cociendo en su propio jugo y en el de la salsa. Se le añade la salsa y a esperar unos 20 minutos a temperatura alta.
Para la salsa:
En una cacerola ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla (muy picadita).Añadir después el tomate y un poquito de albahaca.Dejar rehogar 5 minutos y después añadir el whisky y el agua,dejar reducir.Por ultimo añadir una pizca de sal y unas gotas de tabasco (tenéis que ir probando,porque eso es según el gusto de cada uno).
Publicado el 2008-06-04 por Bel Reyes
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Cocina Andaluza
publicado por Chary Serrano de Mi cocina y otras cosasEnlaza esta receta
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