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Pasta lumaconi rellena

Pasta lumaconi rellena

La pasta "Lumaconi" (en español, más o menos, sería Caracoles gigantes), es uno de los formatos de pasta que se suele cocinar "rellena" y gratinada al horno. En la sección "formatos de pasta" en mi blog, hay más información.
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Ingredientes (para 4 personas)

300 gr. de Pasta "Lumaconi", 250 gr. de carne picada, 150 gr. de setas, 200 gr. de tomate pelado, 1/2 cebolla, aceite, romero, albahaca, sal, pimienta, guindilla, parmesano rallado y vino blanco.

Poner la olla con el agua a hervir.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla y la cebolla picada.

Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.

Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar.

Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Ajustar de sal y dejar cocinar unos 10 minutos.

Sacar la pasta un minuto antes del tiempo previsto de cocción, colar y dejar enfriar unos segundos.
Pre calentar el horno a 250º.
Con la ayuda de una cucharita, rellenar la pasta

y disponer en una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco.

Hornear durante 5 minutos, sacar

y servir con albahaca fresco y algo más de parmesano rallado.

Recomiendo un vino tinto Somontano.

Recetas caseras : Pasta lumaconi rellena

Publicado el 2010-02-09

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Receta cocinada por Pier Paolo Petrella
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