Name: Vichyssoise de manzana
Ingredients: 5 manzanas reinetas; 1 manojo de puerros; 1 litro de caldo de pollo; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 bote de leche evaporada; sal y pimienta; hierbabuena o menta

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Publicada el 25 jun 2011

Amalia

De la campiña francesa os traigo esta crema ideal para acompañar los días calurosos del verano. La manzana, como ingrediente principal, hace que esta crema sea un entrante diferente.

Sopas y purés

5 manzanas reinetas
1 manojo de puerros
1 litro de caldo de pollo
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 bote de leche evaporada
sal y pimienta
hierbabuena o menta

Ingredientes.

5 manzanas reinetas

1 manojo de puerros

1 litro de caldo de pollo

20 grs de aceite de oliva AOVE

1 bote de leche evaporada (Ideal)

Sal y pimienta

Hierbabuena o menta

Pelar y cortar la manzana en trozos regulares. Cortar la parte blanca de los puerros en discos no muy gruesos. Rehogarlo todo en aceite sin que llegue a tomar mucho color.

Añadir el caldo de pollo y dejar cocer 20 minutos. Yo utilizo caldo de pollo suave para que no tome mucho sabor. El caldo de pollo para niños es ideal para esta receta.

Pasado el tiempo de cocción salpimentar al gusto y batir hasta obtener una crema fina. Añadir el bote de leche evaporada y mezclar.

Dejar enfriar en la nevera.

Servirlo en platos y espolvorearlo con hierbabuena o menta.

Comer muy frío.